Catégorie : Sauces salées

Sauce tartare

Temps de préparation : 10min

 

Ingrédients :

  • 4 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 jaune d’oeuf dur
  • 2 cornichons
  • 3 échalotes
  • 6 câpres
  • persil
  • sel et poivre

 

Hacher finement le jaune d’oeuf, les cornichons, les échalotes, le persil et les câpres.

Mélanger le tout avec la mayonnaise et ajouter le persil. Saler et poivrer.

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Sauce béarnaise

Temps de préparation : 5min
Temps de cuisson : 25min

 

Ingrédients :

  • 20cl de vinaigre de vin
  • 150g de beurre
  • 1 branche d’estragon
  • 2 échalotes
  • 3 jaunes d’oeufs
  • sel

 

Hacher finement les échalotes et l’estragon. Dans une casserole, mélanger le vinaigre, les échalotes et l’estragon. Laisser réduire à feu doux pendant 15min.

Verser le mélange dans un bol, ajouter les…


Sauce barbecue

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20-25min

 

Pour 370g de sauce (1 gros bocal) :

  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • 1,5 c. à soupe d’oignon en poudre
  • 140g de concentré de tomates
  • 4 c. à soupe de vinaigre
  • 4 c. à soupe de miel
  • 10cl de vin…

Sauce hollandaise

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 25min

 

Ingrédients :

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 8cl de vinaigre
  • 150g de beurre
  • le jus d’1/2 citron
  • sel

 

Faire fondre le beurre, retirer le petit lait et réserver au chaud.

Dans une petite casserole, faire réduire le vinaigre à environ 2 c. à soupe et la plonger dans de l’eau…