Catégorie : Poissons

Beignets de calamars

Temps de préparation : 15min
Temps de repos : 30min
Temps de cuisson : 2min par beignet

 

Ingrédients :

  • 250g d’anneaux de calamars
  • 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
  • 90g de farine
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 10cl de bière
  • huile de friture
  • sel

 

Mélanger la farine et une pincée de sel puis former un puits. Y déposer les…


Poisson en papillote

Temps de préparation : 5min
Temps de cuisson : 20min

 

Ingrédients :

  • 2 filets de poisson sans arrête (saumon, merlan, cabillaud…)
  • 1 citron
  • 10g de beurre
  • sel et poivre

 

Préchauffer le four à 220°C (th 7-8).

Laver le poisson à l’eau froide et le sécher avec de l’essuie-tout. Laver le citron et le couper en rondelle en…


Poisson aux crevettes

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20min

 

Pour 2 personnes :

  • 2 filets de poisson blanc (cabillaud, colin, merlan)
  • 100g de crevettes décortiquées
  • 5cl de vin blanc
  • 5cl d’eau
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 échalote
  • 1,5 c. à soupe de farine
  • sel et poivre
  • huile d’olive

 

Essuyer les filets de…


Saumon à l’oseille

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20min

 

Pour 2 personnes :

  • 2 pavés de saumon
  • 1 c.à soupe d’huile
  • 50g d’oseille
  • 20g de beurre
  • 1 échalote émincée
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 7,5 cl de crème fraîche
  • sel et poivre
  • 250g de riz sauvage

 

Mettre de l’eau à chauffer pour le riz.

Rincer rapidement l’oseille et hacher…