Charlotte à la mousse de framboise

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 8h

 

Ingrédients :

Mousse aux framboises :

  • 500g de framboises
  • 40cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 50g de sucre
  • 10cl d’eau
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 3 feuilles de gélatine

Montage :

  • 50g de sucre
  • 10cl d’eau
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 30 biscuits à la cuillère

 

Recette à préparer la veille.

Pour la mousse aux framboises :
Mettre quelques belles framboises de côté pour la décoration. Écraser grossièrement le reste avec une fourchette.

Battre la crème liquide dans un saladier bien froid.

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Porter à ébullition l’eau, le citron et le sucre. Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Verser dans la crème fouettée en continuant à battre.

Incorporer la purée de framboises délicatement.

Pour le sirop :
Porter à ébullition l’eau et le sucre. Ajouter le jus de citron.

Pour le montage :
Tapisser un moule à bords hauts ou un saladier de film alimentaire. Imbiber de sirop le côté plat des biscuits et en recouvrir les parois du moule, partie bombée vers l’extérieur, en les serrant bien les uns contre les autres.

Verser la mousse aux framboises, puis couvrir de film alimentaire et mettre au frais pendant au moins 8h. Démouler la charlotte et la décorer avec les framboises restantes.

Bon anniversaire !

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