Charlotte aux fraises

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 8h

 

Ingrédients :

Crème aux fraises :

  • 500g de fraises
  • 40cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 1 sachet de fixe Chantilly
  • 70g de sucre
  • 15cl d’eau
  • jus de citron
  • 3 feuilles de gélatine

Sirop :

  • 70g de sucre
  • 15cl d’eau
  • Jus de citron

Montage :

  • 30 biscuits à la cuillère
  • Une bombe de crème Chantilly

 

Recette à préparer la veille.

Pour la crème aux fraises :
Mettre quelques belles fraises de côté pour la décoration. Couper la moitié des fraises restantes en petits dés et l’autre moitié en rondelles. Mélanger les morceaux au sucre et les arroser de citron.

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Porter à ébullition l’eau et le sucre. Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée.

Battre la crème liquide dans un saladier bien froid avec le fixe Chantilly.

Une fois que le sirop a bien épaissi, ajouter les dés de fraises, bien mélanger et incorporer la crème Chantilly délicatement.

Pour le sirop :
Porter à ébullition l’eau et le sucre. Ajouter le jus de citron.

Pour le montage :
Tapisser un moule à bords hauts ou un saladier de film alimentaire. Imbiber le côté plat des biscuits et en recouvrir les parois du moule, partie bombée vers l’extérieur, en les serrant bien les uns contre les autres.

Remplir en alternant biscuits, rondelles de fraises et crème aux fraises. Terminer par une couche de biscuits.

Mettre au frais pendant au moins 8h. Démouler la charlotte et la décorer avec la crème Chantilly et les fraises restantes.

Bon anniversaire !

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