Charlotte rose aux framboises

Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 10min
Temps de repos : 6h

 

Ingrédients :

Garniture :

  • 550g de framboises
  • 50cl de lait d’amande (ou 500g de yaourt au soja)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 4 feuilles de gélatine (8g)

Sirop :

  • 60g de cassonade
  • 10cl d’eau
  • 5cl de jus de citron

Montage :

  • 30 biscuits roses de Reims
  • 50g de framboises
  • sucre glace

 

Recette à préparer la veille.

Pour la garniture :
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Laver les framboises et en garder 50g de côté. Écraser les 500g restants avec le sucre vanillé et la cassonade.

Porter le lait à ébullition, puis baisser à feu doux et ajouter les framboises. Cuire 2-3min et retirer du feu. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Pour le sirop :
Porter à ébullition l’eau et le sucre. Ajouter le jus de citron.

Pour le montage :
Tapisser un moule à bords hauts ou un saladier de film alimentaire. Imbiber le côté plat des biscuits avec le sirop et en recouvrir toutes les parois du moule, partie bombée vers l’extérieur, en les serrant bien les uns contre les autres.

Verser la moitié de la préparation, répartir les 50g de framboises, puis recouvrir avec le reste de crème. Terminer par une couche de biscuits.

Mettre au frais pendant au moins 6h. Démouler la charlotte et la décorer avec des framboises fraîches et du sucre glace.

Bon anniversaire !

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