Cheesecake au citron

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 50min
Temps de repos : 15min + 6h

 

Ingrédients (18cm de diamètre) :

Pâte :

  • 150g de biscuits secs
  • 75g de beurre fondu
  • 45g de cassonade

Garniture :

  • 600g de fromage frais
  • 60g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 citron

Sirop :

  • 5cl de jus de citron
  • 2,5cl d’eau + 1 c. à soupe
  • 60g de sucre
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs

 

Préchauffer le four à 150°C (th 5). Graisser un moule à charnière et envelopper ses bords extérieurs avec une feuille d’aluminium.

Émietter les biscuits et les mélanger avec la cassonade et le beurre fondu. Étaler au fond du moule en tassant bien.

Battre le fromage avec le sucre. Incorporer les oeufs, les zestes de citron et la moitié du jus. Bien mélanger et verser dans le moule en recouvrant bien les biscuits (même les bords).

Enfourner 40min, puis laisser dans le four éteint encore 30min. Laisser refroidir avant de démouler. Placer au réfrigérateur 3h minimum.

Préparer un sirop de citron avec le jus de citron restant et verser sur le cheesecake. Placer au réfrigérateur 3h minimum.

Servir le cheesecake au citron bien froid.

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