Citrons givrés

Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 10min
Temps de repos : 2h (eau sucrée) + 3h (sorbet) + 3h (citrons)

 

Pour 6 citrons givrés :

  • 7 citrons à peau épaisse
  • 200g de sucre
  • 2 blancs d’oeufs
  • 25cl d’eau

 

Laver les citrons et découper un chapeau sur 6 d’entre eux. Presser délicatement tous les citrons et râper finement le zeste du 7e. Évider totalement les 6 citrons pour ne garder que l’écorce, puis les réserver avec leurs chapeaux au congélateur.

Dans une casserole, porter l’eau, le sucre et les zestes à ébullition. Dès que le mélange frémit, retirer du feu. Laisser refroidir, puis verser dans un récipient hermétique et placer 2h au réfrigérateur.

Ajouter le jus des citrons à l’eau sucrée. Monter les blancs d’oeufs en neige pas trop ferme, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

Placer 3h au congélateur, en mélangeant toutes les 30min.

Remplir les citrons avec le sorbet et les couvrir avec leurs chapeaux. Placer à nouveau au congélateur pendant 3h.

Servir les citrons givrés bien froids et conserver au congélateur.

Scannez le code pour voir cette recette sur votre téléphone !