Confiture de fruits

Temps de préparation : 20min à 1h
Temps de cuisson : 45min-1h
Temps de repos : 12h (macération) + 8h (confiture)

 

Pour 650g de confiture :

  • 500g de fruits
  • 450g de sucre
  • 2 c. à soupe de jus de citron

 

Recette à préparer la veille

Pour les fruits macérés :

Laver et sécher les fruits. Les dénoyauter si nécessaire. Placer dans un saladier avec le sucre. Bien mélanger, couvrir et laisser macérer 12h.

Pour la cuisson :

Stériliser 2 bocaux de confiture en les immergeant (ouverts) dans de l’eau bouillante pendant 10min. Laisser sécher la tête en haut, sur un torchon propre.

Verser les fruits et le sucre dans une casserole (idéalement en cuivre). Faire chauffer à feu moyen, en mélangeant un peu avec une cuillère en bois. Dès la première ébullition, retirer l’écume qui s’est formée et ajouter le jus de citron.

Baisser le feu et laisser mijoter 30-45min à feu doux en mélangeant régulièrement. En fin cuisson, mélanger constamment.

Pour la mise en bocal :

Pour tester la cuisson, déposer une goutte sur une assiette froide. Si elle coule doucement lorsque l’assiette est inclinée, la confiture est prête.

Verser dans les pots stérilisés, bien essuyer le bord et fermer hermétiquement. Retourner immédiatement les pots et laisser totalement refroidir.

Suggestion : ajouter de la vanille ou des épices dans les fruits, avant la macération.

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