Cookies au chocolat, aux cerises et à la farine de riz

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 13min

 

Pour 18 gros cookies :

  • 150g de farine de blé
  • 150g de farine de riz
  • 140g de beurre mou
  • 200g de cassonade
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 80g de pépites de chocolat
  • 80g de cerises séchées
  • 1 c. à soupe de Kirsch
  • 3 c. à soupe d’eau tiède
  • quelques gouttes d’extrait de vanille

 

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Faire tremper les cerises dans un bol avec l’eau et le Kirsch.

Mélanger le beurre, la cassonade et l’extrait de vanille avec une fourchette. Incorporer les oeufs.

Ajouter les farines et la levure progressivement. Égoutter les cerises et les incorporer à la pâte avec les pépites. Mélanger rapidement.

Former des boules bien espacées sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfourner 13min. Une fois cuits, laisser refroidir les cookies sur une grille à pâtisserie. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.

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