Cordon bleu

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 10min

 

Pour 2 cordons bleus :

  • 2 escalopes de poulet ou de dinde assez épaisses
  • 1 tranche de jambon
  • 4 tranches d’Emmental de 0,3cm d’épaisseur
  • 1 oeuf
  • 20g de farine
  • 3 biscottes
  • 10g de beurre
  • sel et poivre

 

Entailler l’escalope sur le côté dans le sens de la longueur sur presque toute sa largeur. Couper la tranche de jambon en 2. Déposer deux morceaux d’Emmental sur chaque moitié et la plier en 2. Glisser le tout dans l’escalope fendue. Bien sceller avec un ou deux cure-dents.

Réduire les biscottes en miettes avec un peu de sel et de poivre dans une assiette, et battre l’oeuf dans un petit plat. Fariner les escalopes, les tremper dans l’oeuf et les enrober de biscottes émiettées.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Cuire les cordons bleus pendant 10min en les retournant régulièrement. Après la cuisson, retirer les cure-dents.

Servir les cordons bleus chauds avec de la purée, des haricots verts ou des petits pois.

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