Couper de la pâte crue avec un fil

Utiliser un couteau pour couper un boudin de pâte crue (biscuits, cinnamon rolls, pizza roulée, palmiers, etc.) a tendance à écraser la tranche.

Pour obtenir de belles tranches bien nettes, il suffit d’utiliser du fil. L’idéal est le fil dentaire – sans saveur particulière – ou le fil de nylon. Mais du fil de couture solide est également efficace.

 

🧵 La technique : couper un fil de 40-50cm de long. Le glisser sous le boudin de pâte, à l’endroit où il sera coupé. Croiser le fil au-dessus et tirer de chaque côté pour couper le boudin. La tranche sera parfaitement nette et restera bien ronde.

 

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