Couronne enneigée (chocolat, ananas, noix de coco)

Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 40min
Temps de repos : 4h

 

Ingrédients :

Gâteau :

  • 100g de chocolat noir
  • 100g de farine + 1 c. à soupe
  • 15cl de crème liquide
  • 100g de sucre
  • 50g de cacao
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 200g d’ananas au sirop (6 tranches)

Crème fouettée :

  • 20cl de crème de coco (non allégée)
  • 2 c. à soupe de sucre vanillé
  • 50g de noix de coco râpée
  • 20g de chocolat noir

 

2h avant : Placer un saladier avec les fouets du batteur électrique au congélateur. Réserver la crème de coco au réfrigérateur.

 

Pour la crème fouettée :

Verser la crème de coco dans le saladier froid, puis fouetter avec le batteur électrique pour obtenir une crème fouettée ferme. Ajouter le sucre vanillé, et fouetter encore 1min. Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

 

Pour le gâteau :

Égoutter les tranches d’ananas, puis les déposer sur de l’essuie-tout.

Faire fondre le chocolat et incorporer 5cl de crème liquide. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 150°C (th 5). Beurrer et fariner un moule couronne.

Casser les oeufs, et séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les 10cl de crème restants, 100g de farine et le cacao. Bien mélanger et incorporer le chocolat fondu.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d’oeufs, et battre en neige ferme. Incorporer délicatement à la pâte.

Couper l’ananas en dés, enrober de farine et incorporer à la pâte.

Verser dans le moule et enfourner 40min. Laisser totalement refroidir avant de démouler dans un plat de service.

 

Pour le montage :

Recouvrir le gâteau de crème fouettée, saupoudrer de noix de coco pour faire un effet enneigé, puis décorer avec la chocolat râpé. Placer au réfrigérateur pendant 1h30.

Servir la couronne bien froide.

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