Crème anglaise

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 15min
Temps de repos : 2h

 

Ingrédients :

  • 6 jaunes d’oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 50cl de lait

 

Verser le lait dans une casserole avec les graines et la gousse de vanille fendue et porter à ébullition.

Mélanger les jaunes d’oeufs à la fourchette avec le sucre.

Verser le lait bouillant sur le mélange de jaunes-sucre sans cesser de fouetter.

Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe.

Passer la crème au chinois en la versant dans un saladier froid. Laisser refroidir en mélangeant régulièrement pour éviter qu’une pellicule ne se forme à la surface.

Mettre la crème au réfrigérateur au moins 2h en la recouvrant de film alimentaire.

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