Crèmes brûlées

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 1h + 2-3min (grill)
Temps de repos : 2h

Pour 4 ramequins :

  • 5 jaunes d’oeufs
  • 100g de sucre
  • 25cl de crème liquide
  • 25cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 50g de cassonade

Préchauffer le four à 140°C (th 4-5).

Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter à la préparation. Bien mélanger. Ajouter progressivement le lait et la crème. Mélanger énergiquement au fouet.

Versez dans les ramequins et cuire pendant environ 1h.

À la sortie du four, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2h pour que la crème fige bien.

Préchauffer le four en mode grill.

Saupoudrer les crèmes de cassonade et placer les ramequins dans un plat rempli d’eau froide. Enfourner juste sous le grill pendant 2-3min pour former une couche caramélisée, ou utiliser un chalumeau de cuisine.

Servir les crèmes brûlées immédiatement.

Suggestion : Aromatiser les crèmes avec de la fleur d’oranger.

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