Croissants (recette rapide)

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 1h30
Temps de cuisson : 20-25min

 

Pour 10 croissants :

  • 500g de farine
  • 180g de beurre mou
  • 60g de sucre
  • 20cl de lait tiède + 5cl pour la dorure
  • 1/2 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1 pincée de sel

 

Délayer la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits et y verser la levure et le lait. Mélanger du bout des doigts, puis pétrir pour obtenir une pâte souple et collante.

Sur le plan de travail bien fariné, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Fariner autant que nécessaire. Étaler le beurre coupé en dés sur l’ensemble de la pâte et la plier en trois. L’envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 15min.

Tourner la pâte pour avoir la jointure à droite, allonger en rectangle et plier en trois. Laisser de nouveau reposer 15min au réfrigérateur.

Étaler la pâte en rectangle (5mm d’épaisseur) et découper des triangles avec un couteau pointu. Du bout des doigts, rouler chaque triangle en partant de la base jusqu’à la pointe en les courbant légèrement. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner avec le lait restant. Laisser reposer 1h à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C (th 7-8). Enfourner 20-25min en surveillant la coloration.

Servir les croissants tièdes ou froids.

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