Dacquoise aux noisettes et au chocolat

Temps de préparation : 1h30
Temps de cuisson : 20min
Temps de repos : 6h

 

Ingrédients :

Biscuits :

  • 5 blancs d’oeufs
  • 90g de poudre de noisettes
  • 70g de poudre d’amandes
  • 100g de cassonade

Mousse :

  • 130g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 50g de poudre de noisette

 

Recette à préparer la veille.

Pour les biscuits :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Mélanger la poudre de noisettes et la poudre d’amande. Mixer la cassonade. Monter les blancs en neige en incorporant progressivement la cassonade. Lorsqu’ils sont bien fermes, incorporer délicatement les poudres avec une spatule.

A l’aide d’une poche à douille à gros embout, former 3 disques d’environ 15cm de diamètre sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfourner 15-20min. A la sortie du four, laisser refroidir.

Pour le montage :

Réaliser une mousse au chocolat en incorporant la poudre de noisettes au chocolat fondu.

A l’aide d’une poche à douille, répartir de la mousse au chocolat sur un disque de biscuit. Alterner les couches et décorer le dernier disques avec la mousse restante. Placer au réfrigérateur pendant au moins 6h.

Servir la dacquoise aux noisettes bien fraîche avec de la crème Chantilly.

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