Donuts

Temps de préparation : 20min
Temps de repos: 4h
Temps de cuisson : 3min par donut

 

Pour 12 donuts :

  • 350g de farine
  • 15cl de lait
  • 25g de beurre
  • 80g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à café de sel
  • 8g de levure sèche de boulanger
  • 4 pincées de noix de muscade
  • 1/2 litre d’huile de friture
  • sucre glace

 

Faire tiédir le lait dans un bol, ajouter une c. à café de cassonade et mélanger pour qu’elle fonde.

Ajouter ensuite la levure en pluie et mélanger. Laisser reposer 10min dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du bol.

Dans un saladier, tamiser 100g de farine, creuser un puits au centre et ajouter le sel et la levure. Mélanger à la spatule puis du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une boule souple et élastique.

Laisser reposer 30min environ, toujours dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Après le temps de repos, faire fondre le beurre dans une petite casserole et laisser refroidir. Battre l’oeuf à la fourchette.

Lorsque la pâte a levé, la mettre sur le plan de travail et l’écraser d’un coup sec.

La travailler en y incorporant le beurre, l’oeuf battu, la muscade, le reste de cassonade et de farine, en la tamisant.

Lorsque la pâte est à nouveau lisse et souple, couvrir d’un linge et laisser lever à nouveau pendant 3h.

Au bout de ce temps, travailler rapidement la pâte afin de le la faire retomber et la diviser en 12 boules.

Prendre une boule et la trouer en son centre avec l’index. Faire tourner le beignet autour du doigt pendant 10s environ. Procéder de même avec les autres boules de pâte.

Faire chauffer l’huile dans une bassine à friture et dès qu’elle commence à frémir, y plonger les donuts par 3 ou 4. Ils tombent au fond et remontent aussitôt.

Laisser cuire 2min puis retourner et laisser cuire 1min de l’autre côté. Retirer  de la friture et les égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace et servir.

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