Flanby

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 20min
Temps de repos : 4h40

 

Pour 5-6 flans :

Flan :

  • 35g de Maïzena
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 100g de sucre
  • 60cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 2 feuilles de gélatine

Caramel :

  • 40g de sucre
  • 1 c. à soupe d’eau
  • quelques gouttes de vinaigre

 

Préparer un caramel clair et en tapisser le fond des ramequins. Placer au réfrigérateur 30min.

Mélanger la Maïzena, les oeufs, le sucre et un peu de lait. Porter le lait à ébullition avec les graines de vanille et la gousse. Laisser infuser 10min hors du feu, puis retirer la gousse.

Laisser tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Verser la préparation aux oeufs dans le lait et porter à ébullition sans cesser de remuer. Retirer du feu et ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger. Verser le mélange dans les ramequins et placer au réfrigérateur pendant 4h.

Demouler les flanby et servir bien frais.

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