Gâteau au café et glaçage aux noix et aux noisettes

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 20min (gâteau) + 10min (glaçage)

 

Ingrédients :

Pâte :

  • 125g de farine
  • 125g de cassonade
  • 4 oeufs
  • 6cl de café fort
  • une pincée de sel

Glaçage :

  • 20g de beurre
  • 100g de sucre glace
  • 5cl de café fort
  • 1 c. à soupe de Maïzena
  • 15g de noix
  • 15g de noisettes

 

Pour le gâteau :
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Beurrer et fariner un moule rond.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Fouetter la cassonade et les jaunes avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le café en continuant à fouetter. Arrêter lorsque la pâte devient mousseuse. Incorporer la farine avec une spatule.

Battre les blancs en neige avec le sel, puis incorporer délicatement au mélange précédent. Verser dans le moule et enfourner 20min. Laisser refroidir avant de démouler sur un plat.

 

Pour le glaçage :
Mixer grossièrement les noix et les noisettes, puis les faire torréfier pendant 5min dans une poêle bien chaude. Laisser tiédir.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter le sucre, la Maïzena et le café. Fouetter pour homogénéiser le tout. Retirer du feu, puis ajouter les noix et les noisettes, et laisser tiédir en mélangeant avec une cuillère.

Répartir le glaçage sur le gâteau démoulé, en lissant légèrement la surface avec une spatule. Laisser refroidir complètement.

Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

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