Gâteau psychédélique au chocolat et à la vanille

Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 40min + 10min (sirop) + 10min (ganache)
Temps de repos : 2h

 

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 250g de sucre glace
  • 200g de beurre mou
  • 30g de cacao
  • 15cl d’eau
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille

Sirop :

  • 30g de sucre
  • 8cl d’eau
  • 1 c. à café de Kirsch

Ganache :

  • 100g de chocolat noir
  • 10cl de crème liquide

 

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Beurrer et fariner un moule rond.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace pour obtenir un mélange onctueux. Ajouter la vanille et les jaunes d’oeufs. Bien mélanger.

Mettre la moitié de la pâte dans un 2e saladier (environ 250g). Ajouter 110g de farine, 1/2 sachet de levure et le cacao dans une des préparations. Incorporer les 140g de farine et le 1/2 sachet de levure restants dans la 2e pâte.

Battre les blancs en neige et incorporer délicatement la moitié à chaque préparation.

Garnir 2 poches à douille (embout 1,5cm) et réaliser des cercles concentriques irréguliers dans le moule, en alternant pâte nature et pâte au chocolat. Réaliser une 2e couche de cercles, en inversant les couleurs, puis enfourner 40min.

 

Sirop :

Dans une casserole, faire bouillir l’eau et le sucre. Ajouter le Kirsch et cuire encore 2min.

A la sortie du four, arroser le gâteau avec la moitié du sirop. Laisser refroidir 10min, puis démouler et arroser avec le sirop restant.

 

Ganache :

Dans un saladier, casser le chocolat en petits morceaux.

Faire bouillir la crème, puis la verser sur le chocolat sans cesser de mélanger. Lorsque les morceaux ont fondu, battre au fouet électrique pendant 10min pour aérer la ganache.

Lorsqu’elle est bien onctueuse, napper le gâteau froid en lissant bien avec une spatule. Placer au réfrigérateur pendant 2h et servir frais.

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