Gaufres liégeoises aux raisins secs et aux épices

Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 2h35
Temps de cuisson : 3min par gaufre

 

Pour 14 gaufres :

  • 580g de farine
  • 3 oeufs
  • 27cl de lait
  • 80g de sucre vanillé
  • 150g de beurre mou
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de muscade
  • 1/2 c. à café d’anis étoilé
  • 1/2 c. à café de gingembre
  • 1 pincée de sel
  • 75g de raisins secs
  • 1 c. à soupe de rhum

 

Délayer la levure dans le lait tiède et 1 c. à soupe de sucre vanillé. Laisser reposer 10min, puis ajoutez 150g de farine. Mélanger avec une fourchette et laisser reposer encore 10min.

Verser les 430g de farine et le sucre restants, puis le sel et les épices. Creuser un puits et déposer les oeufs. Mélanger avec une grosse cuillère. Incorporer le beurre, puis pétrir 10min. La pâte doit être homogène et collante. Couvrir et laisser lever 2h à température ambiante (ou une nuit au réfrigérateur).

Mettre les raisins secs dans un bol. Verser le rhum et compléter avec de l’eau chaude pour les immerger totalement. Laisser gonfler.

Quand la pâte a doublé de volume, ajouter les raisins secs égouttés. Pétrir encore un peu, puis diviser en 14 boules (96-97g) et laisser reposer 15min à température ambiante.

Placer une boule de pâte dans chaque compartiment du gaufrier et cuire les gaufres (environ 3min chacune).

Servir les gaufres liégeoises aux raisins secs et aux épices chaudes ou tièdes.

 

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