Gaufres liégeoises vegan

Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 2h30
Temps de cuisson : 3min par gaufre

 

Pour 8 gaufres :

  • 250g de farine
  • 10g de Maïzena
  • 50g d’huile de coco ramollie
  • 15cl de lait végétal tiède (soja, riz, amande…)
  • 6g de levure de boulanger
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 grosse pincée de sel
  • 55g de sucre perlé

Dans un saladier, diluer la levure et le sucre en poudre dans 5cl de lait tiède. Laisser reposer 10min.

Ajouter 100g de farine et la fécule. Mélanger avec une fourchette. Verser les 150g de farine restants. Creuser un puits et déposer 10cl de lait tiède, le sel et l’extrait de vanille. Mélanger à la fourchette, puis pétrir à la main pendant quelques minutes. Incorporer l’huile de coco et pétrir encore 5min. Former une boule, couvrir et laisser reposer 1h30 à température ambiante.

Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, puis incorporer le sucre perlé. Façonner 8 boules de 67g. Couvrir et laisser reposer 45min.

Placer une boule de pâte dans chaque compartiment du gaufrier et cuire les gaufres (environ 3min chacune).

Déguster les gaufres liégeoises vegan tièdes ou froides.

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