Glace à la noix de coco

Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 20min
Temps de repos : 5h + 2h
Temps dans la sorbetière : 1h

 

Ingrédients :

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 100g de sucre
  • 40cl de lait de coco
  • 10cl de crème liquide
  • 10cl d’eau
  • 50g de noix de coco râpée

 

La veille : placer la sorbetière et son disque au congélateur.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger.

Dans une casserole, porter le lait de coco et l’eau à ébullition, puis verser doucement sur les jaunes sucrés en fouettant bien. Reverser dans la casserole et faire chauffer à feu très doux sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.

Transvaser dans un saladier et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps. Placer au réfrigérateur pendant 5h.

Incorporer la crème liquide et verser dans la sorbetière. Mettre en marche pendant 1h pour obtenir une glace onctueuse et souple, puis placer au congélateur pendant 2h.

Servir la glace avec des petits biscuits ou un café.

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