Gnocchis

Temps de préparation : 45min
Temps de repos : 20min
Temps de cuisson : 35min

 

Ingrédients :

  • 1kg de pommes de terre à purée chair ferme
  • 400g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à soupe d’huile
  • noix de muscade râpée
  • sel et poivre

 

Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Placer sur le feu dans un grand volume d’eau froide avec du sel. Dès que l’eau bout, cuire 30min.

Égoutter les pommes de terre, puis les écraser dans un saladier avec un presse-purée. Bien mélanger et laisser refroidir 20min.

Dans un grand saladier, mélange le jaune d’oeuf, la noix de muscade, l’huile et une pincée de sel. Ajouter la purée et la farine. Travailler l’ensemble pour obtenir une pâte bien lisse.

Divisez la pâte en 4 morceaux et former des boudins longs et fins. Les fariner et les couper en tronçons de 1cm. Prendre chaque tronçon dans la main, l’aplatir un peu et le plier en 2 en écrasant à la fourchette.

Cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau bouillante salée. Dès qu’ils remontent à la surface, les égoutter.

Servir les gnocchis bien chauds accompagnés de sauce.

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