Guimauve

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 8min
Temps de repos : 3h

 

Ingrédients :

  • 3 blancs d’oeufs
  • 500g de sucre
  • 20cl d’eau
  • 2 c. à soupe miel
  • 30g de gélatine (15 feuilles)
  • 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 50g de sucre glace
  • 50g de Maïzena
  • huile
  • 1/2 jus de citron
  • colorant alimentaire

 

Graisser un moule puis le tapisser du mélange sucre glace et Maïzena. Réserver le surplus de poudre.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Dans un saladier, monter les blancs en neige avec le jus de citron, puis incorporer 50g de sucre. Réserver.

Essorer la gélatine, et la faire fondre au micro-ondes avec l’eau de fleur d’oranger.

Dans une casserole, cuire à feu doux les 450g de sucre restants, le miel et l’eau pendant environ 7min. Puis ajouter la gélatine ne mélangeant bien.

À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d’oeufs tout en incorporant le sucre liquide progressivement. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire sans cesser de mélanger jusqu’à ce que le mélange refroidisse.

Verser le tout dans le moule et placer au réfrigérateur pendant 3h.

À la sortie du réfrigérateur, couper des cubes de guimauve et les rouler dans le mélange Maïzena-sucre.

 

Suggestions : napper les guimauve de chocolat fondu sans les rouler dans le mélange Maïzena-sucre, et varier les plaisirs en remplaçant la fleur d’oranger par d’autres parfums.

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