Hachis parmentier de canard

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 20min (purée) + 15min (viande) + 10min (plat)

 

Ingrédients :

La purée :

  • 500g de pommes de terre à purée
  • 10cl de lait
  • 10g de beurre
  • 2 pincées de gros sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 biscottes

La viande :

  • 2 cuisses de canard confites
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 poignée de persil haché
  • sel et poivre

 

Pour la purée :

Préparer la purée et réserver au chaud.

 

Pour la viande :

Préchauffer le four à 220°C (th 7-8). Graisser un plat à gratin avec la graisse de canard.

Émincer l’oignon et l’ail et faire revenir dans une poêle avec la graisse de canard pendant 5min.

Retirer la peau des cuisses de canard et effiler la chair. Faire revenir la viande avec les oignons et l’ail pendant 10min en mélangeant souvent. Saler, poivrer et ajouter le persil.

Réduire les biscottes en miettes pour obtenir de la chapelure.

Verser la viande dans le plat, puis recouvrir de purée, et saupoudrer de chapelure. Enfourner 10min.

Servir le hachis parmentier de canard bien chaud avec de la salade.

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