Hachis parmentier de volaille

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 20min (purée) + 25min (viande) + 20min (plat)

 

Pour 5 personnes :

La purée :

  • 600kg de pommes de terre à purée
  • 10g de beurre
  • 2 c. à soupe de ciboulette séchée

La viande :

  • 200g de filet de poulet
  • 200g d’aiguillettes de canard
  • 200g de filet de dinde
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 15cl d’eau
  • 1/2 cube de bouillon de poulet
  • 1 oeuf
  • 1/2 tranche de pain de mie
  • 2 c. à soupe de graines de tournesol
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • poivre

 

Cuire les pommes de terre 30min dans un grand volume d’eau.

Pendant ce temps, couper la viande et la courgette en petits dés. Émietter le pain.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile chaude pendant 5min. Ajouter la viande et la courgette, puis cuire 10min en mélangeant souvent. Ajouter l’eau et le cube de bouillon. Laisser mijoter à feu doux pendant 10min. Hors du feu, saler, poivrer et incorporer l’oeuf, le pain et les graines de tournesol. Mixer légèrement pour conserver des morceaux.

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Verser la viande dans un plat à gratin beurré, en réservant 10cl de jus pour la purée.

Éplucher les pommes de terre et les écraser avec un presse-purée. Ajouter le jus de viande, le beurre et la ciboulette. Bien mélanger et répartir la purée sur la viande. Enfourner 20min.

Servir le hachis parmentier bien chaud avec de la salade.

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