Confiture de lait traditionnelle

Temps de cuisson : 2h
Temps de repos : 2h

 

Pour 300g de confiture de lait :

  • 50cl de lait entier (ou 40cl de lait 1/2 écrémé + 10cl de crème entière)
  • 200g de sucre
  • 1 pincée de bicarbonate

 

Verser le lait, le sucre et le bicarbonate dans une casserole. Porter à ébullition.

Baisser à feu moyen, puis cuire 40-45 à petits frémissements et sans couvrir. Mélanger de temps en temps avec une cuillère.

Lorsque la confiture commence à épaissir, baisser légèrement le feu et continuer à cuire 30-45min en mélangeant sans cesse. arrêter la cuisson quand la confiture atteint la consistance souhaitée.

Verser dans un bocal en verre, puis laisser refroidir pendant 2h avant de fermer le couvercle. Conserver au réfrigérateur.

Utiliser la confiture de lait sur des tartines ou dans des pâtisseries.

Variante : voir la recette de la confiture de lait à base de lait concentré.

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