Ile flottante

Temps de préparation : 15min
Temps de repos : 40min
Temps de cuisson : 25min

 

Ingrédients :

Crème anglaise :

  • 6 jaunes d’oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 50cl de lait

Iles :

  • 6 blancs d’oeufs
  • 100g de sucre

Caramel :

  • 160g de sucre
  • 12,5cl d’eau
  • 1 c. à soupe de vinaigre

 

Pour la crème anglaise :
Préparer la crème anglaise.

Pour les îles :
Préchauffer le four à 130°C (th 2).

Battre les blancs en neige au batteur électrique. Ajouter le sucre en continuant de battre. Beurrer des ramequins et les tapisser de sucre. Verser les blancs délicatement et enfourner 20min.

Démouler les îles et les déposer sur la crème refroidie. Verser un peu de caramel liquide.

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