Jiaozi (raviolis asiatiques)

Temps de préparation : 1h30
Temps de repos : 3h
Temps de cuisson : 5min

 

Pour 25 raviolis :

Pâte :

  • 500g de farine
  • 25cl d’eau chaude
  • 2 c. à soupe d’huile

Farce :

  • 300g de porc haché
  • 150g de chou chinois ou de chou blanc
  • 1 c. à soupe d’ail en poudre
  • 1 c. à soupe de gingembre en poudre
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de ciboulette
  • 1 c. à café de gros sel

Sauce :

  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 4 c. à soupe d’huile
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1/2 c. à soupe d’ail séché

 

Pour la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine et l’eau du bout des doigt. Pétrir quelques minutes et former une boule. Couvrir d’un torchon humide et laisser reposer 30min à température ambiante.

Pour la farce :
Emincer et rincer le chou. Le faire blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 5min. Égoutter et laisser tiédir.

Mixer tous les ingrédients de la farce.

Confection et cuisson :
Étaler la pâte (environ 3mm d’épaisseur) et découper des disques de 12cm de diamètre. Déposer une noix de farce au centre de la pâte, plier en deux en plissant un des côtés. Bien souder et déposer sur une assiette farinée.

Cuire dans l’eau bouillante et 1 c. à soupe d’huile pendant 15-20min, jusqu’à ce que les raviolis remonte et à la surface. Les égoutter.

Faut chauffer le reste de l’huile dans une poêle, puis faire dorer les raviolis (5min de chaque face).

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce.

Servir les jiaozis bien chauds avec la sauce.

 

Suggestion : ajouter quelques champignons noirs émincés dans la farce.

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