Ketchup

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 1h30
Temps de repos : 3 jours

 

Ingrédients :

  • 1kg de tomates bien mûres
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 8cl de vinaigre
  • 50g de sucre
  • 1 c. à café de sel de céleri
  • 1/2 c. à café de poivre
  • 1 clou de girofle
  • 1/2 c. à café de paprika

 

Laver les tomates, retirer les pédoncules et les couper en 6. Éplucher et hacher grossièrement l’oignon et l’ail.

Dans un fait-tout, faire cuire les tomates, l’ail et l’oignon pendant 30min à feu vif.

Mixer le tout au blender pour obtenir un coulis, et passer au tamis pour éliminer les éventuels morceaux.

Verser dans le fait-tout, ajouter le vinaigre et les épices (sel, poivre, clou de girofle et paprika). Faire cuire 45min à feu moyen pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.

Ajouter le sucre et cuire à nouveau pendant 15min.

Verser dans des bocaux et placer au réfrigérateur pendant 3 jours avant de consommer.

Le ketchup se conserve 2-3 mois au réfrigérateur.

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