Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 1h30
Temps de repos : 3 jours
Ingrédients :
- 1kg de tomates bien mûres
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 8cl de vinaigre
- 50g de sucre
- 1 c. à café de sel de céleri
- 1/2 c. à café de poivre
- 1 clou de girofle
- 1/2 c. à café de paprika
Laver les tomates, retirer les pédoncules et les couper en 6. Éplucher et hacher grossièrement l’oignon et l’ail.
Dans un fait-tout, faire cuire les tomates, l’ail et l’oignon pendant 30min à feu vif.
Mixer le tout au blender pour obtenir un coulis, et passer au tamis pour éliminer les éventuels morceaux.
Verser dans le fait-tout, ajouter le vinaigre et les épices (sel, poivre, clou de girofle et paprika). Faire cuire 45min à feu moyen pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.
Ajouter le sucre et cuire à nouveau pendant 15min.
Verser dans des bocaux et placer au réfrigérateur pendant 3 jours avant de consommer.
Le ketchup se conserve 2-3 mois au réfrigérateur.
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