Macarons à la noix de coco

Temps de préparation : 1h30
Temps de repos : 40min (ganache) + 40min (coques)
Temps de cuisson : 10-12min

 

Pour 10 petits macarons (4cm) ou 5 gros (6cm) :

Coques :

  • 2 blancs d’oeufs (80g)
  • 80g de sucre en poudre
  • 90g de poudre d’amandes
  • 90g de sucre glace

Ganache :

  • 90g de chocolat blanc
  • 5cl de crème liquide
  • 20g de noix de coco râpée

 

Idéalement : 48h avant, réserver les blancs d’oeufs à température ambiante dans un récipient fermé hermétiquement.

Pour la ganache :

Casser le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et la noix de coco. Laisser infuser hors du feu pendant 10min, puis verser sur le chocolat en mélangeant bien. Lorsque le chocolat a complètement fondu, laisser refroidir à température ambiante et réserver au réfrigérateur pendant 30min.

Pour les coques :

Préparer des coques blanches.

Lorsque les coques sont cuites, les garnir de ganache à la noix de coco. Les macarons se conservent quelques jours dans une boîte en métal.

Servir les macarons froids.

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