Macarons au chèvre

Temps de préparation : 1h30
Temps de repos : 40min
Temps de cuisson : 10-12min

 

Pour 10 petits macarons (4cm) ou 5 gros (6cm) :

Coques :

  • 2 blancs d’oeufs (80g)
  • 80g de sucre en poudre
  • 90g de poudre d’amandes
  • 90g de sucre glace
  • 30g de sucre en poudre

Garniture :

  • 100g de chèvre frais
  • 2 c. à soupe de crème liquide
  • 1 c. à soupe de ciboulette
  • sel et poivre

 

Idéalement : 48h avant, réserver les blancs d’oeufs à température ambiante dans un récipient fermé hermétiquement.

Pour la garniture :

Travailler le chèvre et la crème à la fourchette pour obtenir un mélange onctueux. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

Pour les coques :

Préparer des coques de macarons.

Lorsque les coques sont cuites, les garnir de crème au fromage de chèvre. Les macarons se conservent quelques jours au réfrigérateur.

Servir les macarons froids.

 

Variante : remplacer la ciboulette par du basilic ou déposer quelques gouttes de miel liquide sur la garniture avant de fermer les macarons.

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