Madeleines au chocolat et à l’orange

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 8min
Temps de repos : 20min + 1h

 

Pour 30 madeleines :

  • 225g de farine
  • 175g de sucre
  • 100g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 4 oeufs
  • 8 lamelles d’écorces d’oranges confites
  • 1 pincée de sel
  • 150g de chocolat pâtissier

 

Beurrer et fariner les moules à madeleines. Hacher finement les écorces d’oranges.

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure tamisées, les écorces d’orange, le sel et le beurre fondu.

Remplir chaque moule aux 3/4. Laisser reposer 20min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220°C (th 7). Enfourner 8min environ. A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Pendant ce temps, laver les moules à madeleines et faire fondre le chocolat selon la technique du tempérage. Tapisser les moules de chocolat et déposer des madeleines en enfonçant légèrement. Placer au réfrigérateur pendant 1h.

Servir les madeleines avec du thé ou du café.

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