Madeleines

Temps de préparation : 20min
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 8-9min

 

Pour 30 madeleines :

  • 225g de farine
  • 175g de sucre
  • 100g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 4 oeufs
  • 1 citron
  • 1 pincée de sel

 

Beurrer et fariner les moules à madeleines.

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure tamisées, le zeste râpé du citron, le sel et le beurre fondu.

Remplir chaque moule aux 3/4. Laisser reposer 2h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220°C (th 7). Enfourner 8-9min. A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

 

Variantes : remplacer les zestes de citron par des zestes d’orange ou quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger, ou ajouter 60g de pépites de chocolat, ou napper le dessous des madeleines de chocolat et laisser durcir. Voir les recettes des madeleines chocolat orange et des madeleines au chocolat.

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