Mannele (Mannala, Boxemännchen)

Temps de préparation : 45min
Temps de repos : 2h20
Temps de cuisson : 15-16min

 

Pour 6 Mannele :

  • 250g de farine
  • 12cl de lait tiède + 2 c. à soupe
  • 50g de beurre mou
  • 45g de sucre
  • 1 oeuf
  • 6g de levure sèche de boulanger
  • 1/2 c. à café de sel
  • pépites de chocolat

 

Pâte :

Sortir les ingrédients en avance pour qu’ils soient à température ambiante.

Verser la farine dans un saladier. Déposer le sel sur un bord et creuser un puits. Y déposer la levure, le sucre et le lait tiède. Mélanger avec une fourchette. Verser l’oeuf battu en réservant l’équivalent d’une cuillère à café dans un bol. Travailler la pâte du bout des doigts, puis incorporer le beurre coupé en dés. Pétrir 10min. La pâte doit être molle et collante.

Former une boule, couvrir d’un torchon humide et laisser lever 2h dans un endroit chaud.

Façonnage et cuisson :

Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, et pétrir 1-2min.

Diviser la pâte en 6 parts (87g chacune), puis façonner les Mannele sur une plaque couverte de papier sulfurisé : prélever 1/4 d’un pâton et former une boule pour faire la tête. Former un boudin avec les 3/4 restants, puis couper 2 fentes pour les bras et une pour les jambes. Écarter légèrement les membres et renouveler l’opération avec les autres pâtons. Bien espacer les Boxemännchen sur la plaque. Couvrir avec un torchon sec et laisser lever 20min à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Ajouter 2 c. à soupe de lait et 1 c. à soupe de sucre dans le reste d’oeuf. Dorer les Mannele avec un pinceau et les décorer avec les pépites de chocolat (yeux et boutons).

Enfourner 15-16min. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Servir les Mannele tièdes ou froids.

 

Suggestion : saupoudrer les Mannele de sucre avant d’enfourner ou les napper de chocolat fondu et laisser durcir avant de déguster.

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