Medovik cake (gâteau russe au miel)

Temps de préparation : 1h45
Temps de repos : 15min (pâte) + 1h (biscuit) + 4h (gâteau)
Temps de cuisson : 5min (pâte) + 8min par fournée de biscuits

 

Pour un Medovik cake de 18cm :

Biscuit au miel :

  • 400g de farine
  • 3 oeufs
  • 100g de miel
  • 100g de beurre
  • 150g de sucre
  • 1 c. à café de levure

Garniture :

 

Pour le biscuit :

Dans une casserole, mélanger les oeufs, le sucre, le miel et le beurre coupé en dés. Porter à frémissement sur feu moyen, en remuant régulièrement. avec une spatule

Mélanger la farine et la levure.

Dès les premiers frémissements, retirer la casserole du feu et incorporer la farine petit à petit.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir pour obtenir un mélange homogène. Laisser reposer 15min.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Diviser la pâte en 8 pâtons d’environ 110. Les étaler sur 3-4mm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie, et couper en disques de 18cm de diamètre. Garder les chutes de pâte pour la décoration.

Déposer les disques et les chutes sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner 8min. A la sortie du four, laisser refroidir 1h sur une grille à pâtisserie.

 

Pour la garniture et le montage :

Réduire les chutes de biscuits en miettes.

Dans un saladier, fouetter la crème bien froide avec le lait concentré.

Sur un plat de service, déposer un biscuit, le napper de glaçage. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Recouvrir tout le gâteau avec le reste du glaçage et les biscuits émiettés. Placer au réfrigérateur pendant 4h.

Déguster le Medovik cake bien frais.

Scannez le code pour voir cette recette sur votre téléphone !