Meringues françaises

Temps de préparation : 5min
Temps de cuisson : 2h-2h30

 

Pour 4 personnes :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 125g de sucre
  • 1 petite pincée de sel

Quelques astuces :

• sortir les oeufs du réfrigérateur 15min avant de les utiliser
• ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs
• utiliser un récipient assez haut
• utiliser un batteur électrique
• ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour réduire le taux d’humidité

 

Préchauffer le four à 120°C (th 4).

Battre les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant à battre.

Avec une poche à douille, former des tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 2h-2h30, en ouvrant la porte du four toutes les 30min pour laisser la vapeur s’échapper.

Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.

Les meringues se conservent quelques jours dans une boîte en métal.

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