Mini quenelles au chèvre

Temps de préparation : 20min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 20min

 

Pour 20 petites quenelles :

  • 200g de farine
  • 100g de chèvre frais
  • 4 oeufs
  • 25cl de lait
  • 100g de beurre
  • noix de muscade
  • sel et poivre

 

Mélanger le lait, le beurre, la noix de muscade, le sel et le poivre dans une casserole. Porter à ébullition et retirer du feu.

Ajouter la farine et remettre sur feu doux. Dessécher la préparation avec une spatule pendant quelques minutes. La consistance doit être épaisse. Retirer du feu.

Incorporer les oeufs un à un et bien mélanger pour que la pâte soit lisse.

Ecraser le chèvre à la fourchette et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger. La consistance finale doit être épaisse et collante. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h à température ambiante.

Avec 2 cuillères à soupe, former des petites quenelles en faisant passer la pâte d’une cuillère à l’autre, jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Déposer sur le plan de travail fariné.

Cuire les quenelles dans de l’eau bouillante pendant 15min et égoutter sur du papier absorbant. Servir les quenelles bien chaudes.

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