Muffins au citron, à l’amande et aux fraises

Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 35-40min

 

Pour 8 gros muffins :

  • 100g de beurre
  • 200g de farine
  • 90g de poudre d’amande
  • 130g de cassonade
  • 2 oeufs
  • 18cl de lait
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 8 grosses fraises

 

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Beurrer et fariner des moules à muffins.

Laver et équeuter les fraises.

Faire fondre le beurre à feu doux, puis laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cassonade, la poudre d’amande et le sel. Ajouter les graines de vanille, puis incorporer les oeufs battus, le lait et le jus de citron. Incorporer progressivement le beurre fondu. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans les moules à muffins et déposer une fraise sur chacun, en l’enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfourner 35-40min et laisser tiédir avant de démouler sur une grille à pâtisserie.

Servir les muffins froids.

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