Nappage au chocolat

Temps de préparation : 20min

 

Ingrédients :

  • 80g d’eau
  • 240g de sucre
  • 80g de cacao
  • 16cl de crème liquide
  • 12g de feuilles de gélatine

 

Faire bouillir l’eau et le sucre. À la première ébullition, verser sur le cacao dans un saladier. Bien mélanger au fouet.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Pendant ce temps, faire bouillir la crème et ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger au fouet pour la dissoudre complètement.

Verser la crème sur le chocolat et bien mélanger pour obtenir un glaçage homogène. Laisser refroidir en mélangeant régulièrement. Pour accélérer le processus, placer le saladier dans un autre récipient rempli d’eau froide.

Lorsque le glaçage atteint 20-25°C, l’utiliser pour napper des pâtisseries, et laisser durcir à l’air libre.

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