Nems au crabe et aux crevettes

Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 40min

 

Pour 8 nems :

Nems :

  • 8 galettes de riz de 20cm de diamètre
  • 120g de chair de crabe
  • 250g de carottes râpées
  • 200g de champignons enoki
  • 150g de crevettes roses décortiquées
  • 2 oeufs
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de Maïzena
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
  • poivre

Sauce :

  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 3 c. à soupe de sauce soja sucrée
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à café d’ail en poudre

 

Pour la farce :

Laver les champignons et les couper en petits morceaux. Émincer l’oignon et l’ail. Hacher les crevettes assez finement et les mélanger avec le crabe égoutté.

Délayer la Maïzena dans 2 c. à soupe d’eau froide. Ajouter les oeufs, le jus de citron, la cassonade et la sauce soja.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile pendant quelques minutes. Ajouter les carottes et les champignons. Faire revenir 3min.

Ajouter les crevettes, le crabe, le gingembre, le poivre et le mélange d’oeufs. Bien mélanger et cuire pendant 5min en mélangeant régulièrement.

Laisser refroidir la farce dans un saladier à température ambiante.

Pour la confection :

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Huiler un plat à gratin.

Remplir un grand saladier d’eau. Y tremper chaque galette pour la ramollir, l’égoutter, puis l’étaler sur le plan de travail. Déposer 2 c. à soupe de farce au centre, fermer 2 bords et rouler le nem.

Placer les nems dans le plat, soudure vers le bas et les huiler légèrement avec un pinceau.

Enfourner 20min. Après la cuisson, les égoutter sur du papier absorbant.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre, la sauce soja sucrée et l’ail en poudre.

Servir les nems au crabe et aux crevettes chauds avec du riz blanc avec la sauce.

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