Noix de Saint-Jacques au persil

Temps de préparation : 10min
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 15min

 

Pour 4 personnes :

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 100g de beurre mou
  • 1/2 citron vert
  • 1 échalote
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • poivre

 

Laver et râper le zeste du citron vert. Faire blanchir 3min dans une casserole d’eau bouillante, égoutter et hacher finement.

Presser le citron, émincer l’échalote et hacher le persil.

Dans un saladier, mélanger le beurre avec les zestes, l’échalote et le persil. Former un boudin du diamètre d’une noix de Saint-Jacques et l’envelopper dans du film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant 2h.

Préchauffer le four à 220°C (th 7-8).

Laver les noix de Saint-Jacques et les égoutter sur de l’essuie-tout. Les placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, déposer une rondelle de beurre persillé (5mm d’épaisseur) sur chaque Saint-Jacques. Enfourner 7-10min.

Servir les noix de Saint-Jacques bien chaudes avec un filet de jus de citron vert.

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