Nougat aux raisins secs

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 10min
Temps de repos : 3h

 

Ingrédients :

  • 175g de miel
  • 300g de sucre
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 100g de raisins secs noirs
  • 100g de raisins secs jaunes
  • 2 c. à soupe de Rhum
  • 10cl d’eau

 

Faire mariner les raisins secs dans un bol avec l’eau et le Rhum.

Mettre le sucre et le miel dans une casserole avec 2 c. à soupe d’eau. Porter doucement à ébullition en commançant la cuisson doucement et en finissant sur feu moyen. Retirer du fe dès que le mélange atteint 140°C.

Dans un saladier, monter le blanc d’oeuf en neige ferme avec le sel. À mi-parcours, verser le sirop en filet sans cesser de fouetter. À la fin, incorporer les raisins égouttés à l’aide d’une spatule.

Verser la préparation sur 2cm d’épaisseur dans un moule tapissé de film alimentaire. Bien tasser la pâte, puis couvrir de fil alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 3h.

À la sortie du réfrigérateur, découper le nougat en morceaux et servir frais.

 

Suggestion : Enrober le nougat de chocolat fondu et laisser durcir.

Scannez le code pour voir cette recette sur votre téléphone !