Nougatine

Temps de préparation : 10min
Temps de repos : 30min
Temps de cuisson : 20min

 

Pour 190g de nougatine :

  • 130g de sucre
  • 65g d’amandes effilées
  • 5cl de vinaigre d’alcool
  • 1 c. à soupe d’huile neutre

 

Huiler une grande feuille de papier sulfurisé (50x30cm environ).

Écraser grossièrement les amandes effilées (avec un pilon ou le dos d’une cuillère).

Placer le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu vif, sans mélanger. Lorsque le caramel est doré, verser le vinaigre et mélanger légèrement.

Retirer du feu et ajouter les amandes. Bien mélanger et étaler sur la moitié du papier sulfurisé. Plier la feuille en 2 et aplatir avec un rouleau à pâtisserie (2-3mm d’épaisseur).

Découper des formes avec un emporte-pièce ou hacher avec un couteau, puis utiliser pour décorer ou agrémenter un dessert.

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