Oreo

Temps de préparation : 50min
Temps de cuisson : 25min
Temps de repos : 1h

 

Ingrédients :

Biscuit :

  • 210g de farine
  • 70g de cacao
  • 110g de beurre
  • 110g de cassonade
  • 2 pincées de sel
  • 10cl d’eau

Ganache au chocolat blanc :

  • 150g de chocolat blanc
  • 40g de crème liquide
  • 20g de beurre
  • 1 gousse de vanille

 

Pour le biscuit :

Porter à ébullition le beurre et l’eau dans une casserole.

Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sel et la cassonade. Verser le beurre fondu et pétrir pour obtenir une pâte homogène. Si besoin, ajouter un peu d’eau.

Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30min.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Pétrir la pâte pour l’assouplir. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte assez finement (3mm d’épaisseur). Avec un emporte-pièce, découper des petits cercles de pâte de 4cm de diamètre et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Retirer la farine de la pâte pour que les biscuits restent bien foncés pendant la cuisson. Enfourner 12min.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

 

Pour la ganache au chocolat blanc :

Faire chauffer le chocolat, la crème avec les graines de vanille et la gousse fendue en mélangeant à la spatule. Hors du feu, incorporer les dés de beurre. Bien mélanger.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 30min.

À l’aide d’une petite cuillère, placer une noisette de ganache sur la face plate d’un biscuit, puis fermer avec un deuxième. Les Oreo se conservent quelques jours dans une boîte en métal.

Servir les Oreo froids.

Scannez le code pour voir cette recette sur votre téléphone !