Paella

Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 1h

 

Pour 6 personnes :

  • 300g de riz long
  • 6 pilons de de poulet
  • 200g de porc
  • 60g de chorizo
  • 150g de grosses crevettes
  • 1 petite boîte de petits pois (140g égouttés)
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit cube de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 75cl d’eau chaude
  • 5cl de vin blanc
  • sel et poivre
  • 1 dose de safran en poudre

 

Hacher finement les oignons et l’ail. Laver les tomates et les couper en petits dés. Égoutter les petits pois.

Couper le chorizo en fines rondelles et le porc en gros dés.

Faire griller le chorizo dans une sauteuse bien chaude, sans matière grasse. Réserver dans une assiette couverte de papier aluminium.

Verser une c. à soupe d’huile dans la sauteuse. Lorsqu’elle est bien chaude, y faire dorer le poulet et le porc pendant 5min. Réserver dans un plat couvert de papier aluminium.

Faire revenir les oignons et l’ail dans la sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile chaude. Verser le riz et mélanger pour bien l’enrober.

Lorsqu’il est translucide, ajouter le vin blanc et les tomates. Porter à ébullition.

Diluer le cube de bouillon dans de l’eau bouillante, puis verser sur le riz. Saler, poivrer et ajouter le safran. Déposer le porc, le poulet et les crevettes. Bien mélanger.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15min, en mélangeant régulièrement. Ajouter les petits pois et cuire 15min.

Ajouter le chorizo, puis cuire encore 5min.

Servir la paella bien chaude.

Suggestions : ajouter des moules, des anneaux de calamars, des langoustines, des gambas, des dés de poisson…

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