Pains à hot-dog

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 15min

Pour 6 pains :

  • 430g de farine
  • 20g de levure fraîche ou 10g de levure sèche de boulanger (1 sachet)
  • 1 c. à café de sel
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 20g de beurre mou
  • 15cl de lait

Dans un bol, délayer la levure et le sucre dans le lait tiède. Laisser reposer 10min.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis creuser un puits. Déposer l’oeuf et un jaune, le beurre et le lait avec la levure. Mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit assez molle et se décolle des bords du saladier. Si elle est trop sèche, ajouter un peu de lait.

Travailler sur le plan de travail fariné, et pétrir environ 10min pour obtenir une pâte souple et élastique. Former une boule, couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1h à température ambiante.

Ecraser la pâte sur le plan de travail et la diviser en 6 pâtons. Couvrir 5min pour que la pâte se détende. Façonner des boudins d’environ 10cm de long. Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, couvrir d’un torchon humide et laisser lever 45min.

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Y déposer un plat rempli d’eau bouillante.

Mélanger le blanc d’oeuf restant avec 1 c. à soupe d’eau et badigeonner les pains. Enfourner 15min. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Garnir les pains à hot-dog tièdes de saucisses de Strasbourg cuites, et napper de moutarde et de Ketchup.

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