Pains au chocolat

Temps de préparation : 50min
Temps de repos : 4h30
Temps de cuisson : 15min

 

Pour 16 pains au chocolat :

  • 500g de farine
  • 250g de beurre mou
  • 20g de sucre
  • 10g de sel
  • 20cl d’eau tiède
  • 15cl de lait
  • 15g de levure fraîche ou 8g de levure sèche de boulanger (1 sachet)
  • 1 oeuf
  • 16 barres de chocolat noir

 

Dans un bol, délayer la levure dans l’eau tiède. Ajouter le sucre et le sel. Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits, puis verser la levure et le lait. Bien mélanger et pétrir légèrement pour obtenir une pâte souple et lisse. Former une boule dans le saladier, couvrir d’un torchon humide et laisser lever 2h à température ambiante.

Écraser la pâte avec les poings en la repliant sur elle-même. Couvrir à nouveau et mettre au réfrigérateur pendant 1h.

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte en un grand rectangle. Déposer le beurre coupé en dés sur le deuxième tiers de la pâte et la plier en trois, puis en deux. Allonger la pâte au rouleau et plier en trois. Placer au réfrigérateur pendant 30min.

Étaler la pâte en un grand rectangle, la plier en trois, puis en deux. Étaler à nouveau la pâte en rectangle (5mm d’épaisseur). Couper en deux dans la longueur et en huit dans la largeur. Déposer deux barres de chocolat à l’extrémité de chaque rectangle, puis les rouler sur eux-mêmes sans trop serrer. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d’oeuf battu. Laisser lever 1h pour qu’ils doublent de volume.

Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Badigeonner à nouveau d’oeuf et enfourner 15min en surveillant la coloration.

Servir les pains au chocolat tièdes ou froids.

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