Pains au lait

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 10h45
Temps de cuisson : 15min

 

Pour 12 pains :

  • 525g de farine
  • 2 oeufs
  • 20cl de lait
  • 20g de levure fraîche ou 10g de levure sèche de boulanger (1 sachet)
  • 50g de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 100g de beurre mou
  • 3 c. à soupe de lait

 

Recette à préparer la veille.

Pâte :

Dans un bol, délayer la levure dans la moitié du lait tiède.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre et creuser un puits. Déposer les oeufs battus, le lait et la levure. Mélanger du bout des doigts, puis pétrir 10min. Incorporer le beurre coupé en dés et pétrir encore 5min. La pâte doit être molle et collante. Couvrir d’un torchon humide et laisser lever 2h à température ambiante.

Pétrir la pâte quelques minutes et placer au réfrigérateur pendant 8h.

 

Façonnage et cuisson :

Sur le plan de travail fariné, diviser la pâte en 12 boules. Rouler chaque boule, l’étaler et la rouler sur elle-même pour former un boudin. Déposer les pains au lait sur une plaque couverte de papier sulfurisé, la fermeture vers le bas. Laisser lever pendant 45min.

Préchauffer le four à 190°C (th 6-7).

Badigeonner les pains au lait avec le lait, faire quelques incisions en biais et enfourner 15min. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Servir les pains au lait tièdes ou froids.

 

Variante : ajouter des pépites de chocolat à la pâte ou saupoudrer de sucre perlé.

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